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打開生鮮零售的正確方式,生鮮盈利是否迎來真正的“春天”?

時間:2022-04-18 15:38來源:

作者:瀏覽量:896


近年來,隨著生鮮新零售概念的提出,各大零售巨頭、互聯(lián)網(wǎng)電商平臺都把注意力集中在生鮮新零售上,生鮮新零售也成為為數(shù)不多的“風(fēng)口”。

 
生鮮是我們每個人生活的必需品,在狹義的概念中,生鮮指蔬菜水果,實際上生鮮涵蓋的品類是非常廣的。
 

生鮮是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程,只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級產(chǎn)品,以及面包、熟食等現(xiàn)場加工品類的商品的統(tǒng)稱。


生鮮商品的特點、保存條件基本相同,需要保鮮、冷藏、冷凍;屬于散裝商品并需要用稱重打條碼方式售賣;保質(zhì)期比較短;同時在消費(fèi)習(xí)慣上也有很大的關(guān)聯(lián)性。

生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)、干貨及日配、熟食和糕點。



零售是直接將商品或服務(wù)銷售給個人消費(fèi)者或最終消費(fèi)者的商業(yè)活動,是商品或服務(wù)從流通領(lǐng)域進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域的最后環(huán)節(jié)。
 

生鮮零售顧名思義,生鮮是銷售的商品,零售是一種銷售的方式,大家所熟知的菜市場也屬于零售。


早在2019年,社會各界對中國生鮮零售業(yè)的未來做出了各種預(yù)判,比較一致的觀點認(rèn)為中國生鮮零售業(yè)的未來有這四大趨勢。
 
分別是,菜市場逐步形成規(guī)?;瘍?yōu)勢;社區(qū)生鮮店數(shù)量增多;生鮮零售渠道線上線下一體化;生鮮盈利將會迎來“春天”。
 
現(xiàn)在,來到我們的2022年,一起來驗證一下這些趨勢是否一一實現(xiàn)。

一、菜市場逐步形成規(guī)?;瘍?yōu)勢


從生鮮零售渠道來看,菜市場是最大的生鮮零售渠道,2021年中國菜市場生鮮零售占整體生鮮零售的56%。從不同級別城市來看,一二線城市菜市場生鮮零售占比相對較低,三線城市菜市場生鮮零售占比達(dá)59.6%,四線及以下城市菜市場生鮮零售占比達(dá)69.1%。

 

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2021年,中國生鮮零售市場規(guī)模突破5萬億元,其中菜市場占據(jù)生鮮零售渠道超過5成。截至2020年,全國共有39397個菜市場,其中,成交額在億元及以上的菜市場占比3.6%。2021年中國菜市場零售規(guī)模為30810億元,同比增長2.9%。



菜市場零售規(guī)模不斷增長,未來仍有增長空間


隨著菜市場的數(shù)字化改造和智慧升級,預(yù)測未來一段時間菜市場將保持穩(wěn)步增長,到2025年,菜市場零售規(guī)模將達(dá)到41083億元。



二、社區(qū)生鮮店數(shù)量增多


如今,扎根在小區(qū)的社區(qū)生鮮店越開越多,和傳統(tǒng)菜市場相比,社區(qū)生鮮店離家更近,環(huán)境更干凈,來源可追溯,質(zhì)量也相對更有保障。
 
疫情發(fā)生后,很多社區(qū)生鮮店的營業(yè)額和門店數(shù)量都出現(xiàn)了較大幅度的增長,涌現(xiàn)出了各類線下社區(qū)生鮮品牌,如錢大媽、肉聯(lián)邦、番薯藤、溫鮮生……
 

據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2020社區(qū)生鮮門店數(shù)增長45%,74%企業(yè)實現(xiàn)盈利,自有品牌增長20%。



近年來,社區(qū)電商數(shù)量不斷增多,一公里內(nèi)出現(xiàn)3家以上的社區(qū)生鮮門店的地區(qū)不在少數(shù),更有一些地區(qū)甚至在4公里內(nèi)直接開了14家生鮮超市。


這對于居民來說是便利,對于經(jīng)營者來說卻無疑是一場激烈的“肉搏”,最終花落誰家?又鹿死誰手呢?
 
隨著社區(qū)團(tuán)購的發(fā)展,社區(qū)生鮮門店的發(fā)展有了兩條可選之路。社區(qū)生鮮門店形成自有品牌的,擁有足夠的實力,線下與線上融合,探索出新的商業(yè)模式。

比如,線上社區(qū)團(tuán)購運(yùn)營管理和線下無人零售相結(jié)合的商業(yè)新模式。如果資金不足,無法再進(jìn)行轉(zhuǎn)型,只好割肉止損,關(guān)門歇業(yè),淡出市場。

三、生鮮零售渠道線上線下一體化

 
生鮮零售渠道線上線下一體化是必然趨勢,正如上文所提及到的,社區(qū)生鮮門店的未來發(fā)展方向亦是如此。
 

近年來,隨著互聯(lián)網(wǎng)科技飛速發(fā)展,人們消費(fèi)水平不斷提升,生鮮零售服務(wù)有了新的轉(zhuǎn)型升級,加之鄉(xiāng)村振興政策的扶持下,綜合電商助力農(nóng)產(chǎn)品上行,社區(qū)團(tuán)購快速向下沉市場滲透,垂直生鮮平臺拓展加速,線下商家積極進(jìn)行線上化等,使得生鮮電商市場交易規(guī)模出現(xiàn)大幅增長。



不僅如此,生鮮零售渠道線上線下一體化還對第一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展具有一定的推動作用。
 
創(chuàng)新求變是跟隨時代發(fā)展的潮流的重要手段。毋庸置疑,伴隨著生鮮零售行業(yè)的快速發(fā)展,線上線下一體化的新零售模式能夠降低成本,增加效益,何樂而不為?

四、生鮮盈利將會迎來“春天”

 
生鮮盈利是否迎來真正的“春天”?
 
近期,疫情反反復(fù)復(fù),多地散發(fā),民以食為天,對于處于管控區(qū)和封控區(qū)的居民,生鮮的需求緊迫,而“足不出戶”的居民更是“一菜難求”。
 
我們以生鮮電商行業(yè)為例。生鮮電商模式進(jìn)入中國互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)界,發(fā)展至今已有十七年的歷史。
 

生鮮電商的“春天”從2020年便開始醞釀了,橫掃全球的新冠疫情推動生鮮電商行業(yè)快速發(fā)展,尤其是社區(qū)團(tuán)購的新興模式占足了風(fēng)頭,各類資本激戰(zhàn)一團(tuán),不斷燒錢補(bǔ)貼、羊毛黨拼手速,拼數(shù)量。



隨著這場轟轟烈烈的社區(qū)團(tuán)購大戰(zhàn)的硝煙漸漸平息,僅有頭部生鮮電商平臺業(yè)務(wù)得到了增長,其余的都毫無疑問,成為社區(qū)團(tuán)購大戰(zhàn)中的炮灰。
 
月兒彎彎照九州,幾家歡喜幾家愁。疫情下的生鮮市場,整體還是向好的,生鮮盈利的“春天”在散點的播種,下一季,生鮮界定會收獲滿滿的夏日果實。
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